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精选美食:凉拌辣凉皮、萝卜拌木耳、猪肝拌菠菜、辣白菜烧排骨
来源:新浪看点发布时间:2019年10月28日

精选美食:凉拌辣凉皮、萝卜拌木耳、猪肝拌菠菜、辣白菜烧排骨

凉拌辣凉皮

材料:

凉皮、黄豆芽、小油菜、香菜、蒜头、香醋、生抽、辣椒粉、白芝麻、盐、凉开水

做法:

1.凉皮切成宽条,锅中烧开水,放入黄豆芽焯水2分钟,捞出控干水分,将小油菜也放在开水锅中焯至断生。

2.碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉,锅中放入少许油烧热后,淋入碗中。

3.再倒入少许开水、醋、生抽调匀。

4.准备好一个大碗,将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中拌匀。

5.舀入调拌好的汤汁,用筷子调拌均匀。

6.放入香菜拌好后,再放入小油菜即可。

精选美食:凉拌辣凉皮、萝卜拌木耳、猪肝拌菠菜、辣白菜烧排骨

萝卜拌木耳

材料:

黑木耳、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、蒜、植物油、食盐、酱油、醋、白糖

做法:

1.木耳用温水泡发,撕成小朵,焯水后,捞出控水。

2.黄瓜洗净去皮,拍扁后,切成块。

3.蒜瓣切碎,胡萝卜、白萝卜切成小块。

4.炒锅倒入油,放入蒜粒炒香。

5.调入味极鲜酱油、白糖、醋,精盐炒成味汁。

6.把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里拌匀即可。

精选美食:凉拌辣凉皮、萝卜拌木耳、猪肝拌菠菜、辣白菜烧排骨

猪肝拌菠菜

材料:

熟花生米、猪肝、菠菜、八角、草果、料酒、酱油、冰糖、葱、生姜、大蒜、生抽、辣椒油、香油、熟芝麻、盐、姜末

做法:

1.猪肝划上一个十字,然后放入清水中浸泡2个小时,期间多换几次水,这样猪肝中的血就会泡出来。

2.将猪肝放入凉水锅中,煮开,撇去浮沫,煮2分钟后,用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出。

3.再起干净的锅,放入清水,放入葱段、姜片、八角和草果、酱油、冰糖煮开后,小火煮10分钟。

4.放入猪肝,倒入一小勺料酒,小火煮30分钟,煮到差不多时间的时候,用筷子插一下猪肝,没有血水出来就好了,一定不要煮过了,关火后打开锅盖。

5.自然凉透后,捞出来,切成薄片。

6.菠菜摘洗干净,放入开水锅中烫一下,变色马上捞出,不要等到开锅。

7.捞出来的菠菜在凉开水中过凉后,捞出切成段。

8.将大蒜捣成蒜泥,放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀,调成料汁。

9.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入盆中,倒入调好的调料汁拌匀即可。

精选美食:凉拌辣凉皮、萝卜拌木耳、猪肝拌菠菜、辣白菜烧排骨

辣白菜烧排骨

材料:

猪肋排、辣白菜、生姜、大蒜、葱花、淀粉、蚝油、料酒、生抽、盐

做法:

1.排骨放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水。

2.排骨沥干后放入碗中,加入淀粉、蚝油、料酒、生抽、盐适量拌匀后,盖上保鲜膜放入冰箱中,冷藏两个小时。

3.辣白菜切成片,生姜切丝,大蒜切粒。

4.起油锅,用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内,小火将排骨煎至两面金黄。

5.倒入热水,放入生姜与大蒜,盖上锅盖,小火煮15分钟。

6.煮至汤汁基本收干时,放入辣白菜,翻炒均匀后,放入葱花,炒匀即可出锅。

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