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4款经典创意西餐前菜,让你的餐桌生动起来! 【一周精选】
来源:天天快报发布时间:2020年03月22日

米其林;前菜、主菜、主食、甜品;各类专业菜谱详细教学;

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在餐厅,我可以吃到不同的开胃菜和配菜,其实有一些是非常容易在家操作的,这些食谱可以让您在准备家宴时多一份精致。无论是正式的套餐,或是随意的自助式菜肴,都能让您的宾客或亲朋打开味蕾。

牛油果塔塔

这款前菜好吃的秘诀还是适时。夏日里从枝头摘下的成熟番茄,搭配刚好成熟的牛油果,配上玉米片或者苏打饼干,成就了无论如何也很难拒绝的一道前菜。

材料:成熟的番茄 1个(去瓤切丁),成熟的牛头果 2个,酸黄瓜 50g(切丁),青柠檬 1/2个(取汁),特级初榨橄榄油 1大勺,海盐 1/8小勺,现磨黑胡椒 适量,香菜 2枝(切末),微型芽苗 适量

步骤:

A:牛油果 1个去皮切丁,1个压成泥,与番茄丁和酸黄瓜丁混合。

B :混合所有材料,搅拌均匀,混入材料A 和B,轻轻搅拌均匀后,用直径为6.5cm 的圆形模具定型装盘。

C:以微型芽苗装饰。

杏鲍菇小茄串

熟透的樱桃番茄经过炙烤后有一种令人惊讶的甜润感,裹上薄薄一层杏鲍菇,搭配青酱,就是宴会上很受欢迎的小食。

材料:杏鲍菇 1个(用锯齿刨片器刨成薄片),樱桃番茄 12个,级初榨橄榄油 适量,海盐 适量,现磨黑胡椒 适量,青酱 适量

步骤:

A:1. 把樱桃番茄放在杏鲍菇里面卷起,用牙签插入固定,重复上述步骤,串成4 串。

2. 用刷子在番茄串上刷上橄榄油,放入预热到210℃的烤箱烤6 分钟,然后撒上适量海盐和黑胡椒。

B:盘子内摆放上杏鲍菇小茄串,淋上适量青酱,冷热皆宜。

芦笋春卷

我们喜欢芦笋炸过之后脆脆的口感,所以只裹上薄薄一层春卷皮,快速油炸,锁住芦笋的鲜甜。

材料:纯素美乃滋 2大勺,酸黄瓜 2片(切小粒),杏鲍菇 2片(焯水后切粒),大藏芥末酱 1小勺,芦笋 4根(去根,去老皮)春卷皮 4张 橄榄油 适量

步骤:

A 混合所有食材,搅拌均匀,制成塔塔酱备用。

B 根据春卷皮大小,把芦笋切成适当的长度, 比春卷皮直径长约1.5cm。然后用春卷皮裹住芦笋(春卷皮只裹一层),切去多余部分,放入油温在180℃左右的油中炸1 分钟。取出,用厨房纸吸去多余油分,配上塔塔酱一同享用。

柠檬虾

材料:虾(2人份)6只, 苦苣适量, 小番茄6个, 小萝卜1个, 橄榄油适量 柠檬适量

步骤:

A :小萝卜切片

B:小番茄 削皮 卷起来 看起来像玫瑰花

C:虾先用柠檬汁腌制10分钟

D:开虾背 去虾线 虾背切深点 好立住

E:放橄榄油 不粘锅煎熟 煎时有柠檬香 别煎太久 口感会老(待用)

F:1、摆盘:先放小萝卜

2、摆盘:放苦苣 苦苣稍微摆出点造型

3、摆盘:摆上削好的小番茄

4、摆盘:放上虾 把虾背朝下摆

成品:最后 撒点柠檬皮 点缀

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